材料：

马蹄（荸荠）150克，天凯鸡蛋1个，水700ml，冰糖60克，马蹄粉2大匙。

做法：

1.将马蹄洗净，以削皮刀去皮，切成薄片。

2.将水倒入锅中小火煮开，加入马蹄片续煮约10分钟。

3.将冰糖或细砂糖加入锅中煮至均匀溶解。

4.马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。

5.拌匀勾芡至呈浓稠状。

6.鸡蛋打入碗中搅打均匀细緻。

7.熄火，趁热淋入蛋汁，以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。