《舌尖上的中国》这个系列的纪录片这几年非常的火，其中有一道菜非常引人注目，那就是鸡蛋炸猪排，那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉，总共是沾了三次鸡蛋液，两次面粉，一次面包糠，这道鸡蛋炸猪排除了含有蛋白、脂肪、维生素外，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，特别适合老年人和儿童食用，今天天凯食品公司就来给大家讲解这道美食，一起来看看吧！

食材：

主料：猪大排肉：150g，鸡蛋：2个。

辅料：油：适量，盐：2—4g，面粉：适量，面包糠：适量，料酒：3g，胡椒粉：2g

做法：

1、把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松，用刷子两面刷上料酒，撒上白胡椒粉。

2、鸡蛋打散开，加盐拌均匀，把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀。

3、沾上面粉，再沾鸡蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次鸡蛋液和面包糠！

4、轻拍猪排，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落。

5、用无油烟炒锅，锅烧热，加入植物油，锅底火红点变成实心红色，达到最佳烹饪温度180℃左右。

6、加猪排肉，这样可防止油烟的产生，炸2分钟，猪排定型捞起沥油。

7、油温降至160度左右后，再把猪排放入无油烟炒锅复炸4分钟左右，捞起沥油切成块即可食用。

天凯食品温馨小贴士：一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠，沾完面包糠静止一会，这样炸的时候面包糠不易脱落 ，当然也可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等等。