炎热的夏天已经到了，人们都会有心情烦躁的时候，天气炎热人就很容易中暑，夏天吃苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，今天天凯食品公司就为大家介绍一下苦瓜炒鸡蛋的这种美食，一起来看一下吧！

食材：

苦瓜2根，鸡蛋：3个，香葱：5g，姜：3g，精盐：5g，味精：2g，料酒：5g，植物油：50g，麻油：5g。

做法：

1、首先苦瓜竖切成两片，挖去瓜瓤及籽，洗净。

2、将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。

3、姜去皮切成末，小葱洗净切成颗粒。

4、鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、葱花，用筷子搅打均匀。

5、锅入放清水用大火烧沸，倒入苦瓜片焯一下，见苦瓜片变色断生即捞出，沥干水分。

6、锅洗净置中火上烧热，舀入植物油30克烧至六成热时，倒入蛋液，慢慢地用铁铲翻炒，炒至蛋液凝固结块，盛入碗中。

7、原锅倒入植物油20克，烧至六成热时，下入葱颗、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。

8、再加精盐、味精、鸡精，然后，倒入刚炒好的鸡蛋，一同翻炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

天凯食品公司温馨提示：1、选用新鲜嫩苦瓜，苦瓜切片时要薄厚均匀，焯苦瓜时不要焯得太熟，断生即可。 2、鸡蛋最好选用柴鸡蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好。也可在蛋液中加上适量（30克）清水，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。 一起来试一试苦瓜炒鸡蛋吧！