炎热的夏天现在已经到来，这时候能吃到清凉可口的凉拌菜是一种非常享受的一件事，今天天凯食品公司给大家介绍一下凉拌菜美食——凉拌蛋皮丝，一起来看看吧！

原　　料:

天凯鸡蛋、香菇、榨菜丝、香菜、盐、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、醋、糖、芝麻油。

操　　作:

1、事先准备：香菇去蒂切丝；香菜摘清洗净后切段；榨菜用饮用水冲洗一下，沥干备用。

2、淀粉内加入少许花雕酒调匀；加入鸡蛋中；加入少许白胡椒粉；加入少许盐，打散。

3、打散后的蛋液过筛。锅内抹一层薄油，加入适量蛋液铺满锅底，小火加热至表面凝固变色，小心翻面后，继续加热至凝固后，取出晾凉。

4、凉后的蛋皮切成丝。锅内热少许油，加入香菇丝炒熟后，晾凉。

5、蛋皮丝、榨菜丝、香菇丝、香菜放入容器内，加入适量醋。加入适量盐。加入适量糖。加入适量芝麻油拌匀即可。

6、制作这道小菜，摊鸡蛋皮是关键的步骤，只要成功地做好蛋皮，就能拌出一叠漂亮诱人的精致小凉菜。

天凯食品小贴士：

1、香菇炒熟或者用水汆熟均可，先用花雕酒将淀粉溶化后再加入蛋液，这样就不会有结块了；打散的蛋液最好过筛一下，会比较细腻。

2、鸡蛋皮的制作，只要记住用小火即可，等到表面变色凝固后再翻面，就不会碎了。

3、榨菜丝冲洗一下可以去掉一些咸味，口味重的可以直接使用。

4、拌凉菜，要等所有食材凉了以后再加调料拌和，口感最佳。