双钱蛋茹属于南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高。天凯食品公司就为大家介绍一下双钱蛋茹的做法：

主料：

天凯鸡蛋2个、小肠 1小段、丝瓜1条、腰肉1小块、大蒜适量。

辅料：

盐巴、味精、生抽、料酒、调和油。

做法：

1、鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精。

2、倒入生抽。

3、倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。

4、把小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。

5、放在锅里煮小火慢煮哦，大概花了40分钟左右。

6、捞起晾凉，切好片状中间一刀不要切断，就是两片一切！

7、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

8、倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。

9、待肉片变色，倒入蛋茹。

10、煮到蛋茹凹凸出来就差不多了，调入盐巴就可以出锅了。

天凯食品美食小窍门：

煮蛋茹的时候要用文火，避免爆裂。扎口的时候要留一定的空间，也是为了避免爆裂。煮到差不多的时候要用牙签轻轻扎到里面看看是否熟了，如果没有继续煮。