炎热的夏天马上就要来临了，如何在饮食过程中度过一个清爽的夏天，增加饮食量。今天天凯食品公司为大家介绍一款鸡蛋美食——柠檬鸡蛋糕，柠檬具有解暑开胃、清热化痰、抗菌消炎、预防心血管疾病的发生。一起来看看柠檬鸡蛋糕的做法吧！

材料：

鸡蛋250克，细砂糖100克，.面粉100克，澄粉20克，.柠檬皮适量，柠檬汁10克，奶油30克，奶油布丁馅适量。

做法：

1.首先在盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一个盆子，放入鸡蛋和白砂糖，放在第一步的食物上面，用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将面粉和澄粉过筛，加入第二步的食材当中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取另一个盆将奶油融化，取适量的柠檬皮和柠檬汁放入融化奶油中轻轻拌匀，再全部拌匀，即为柠檬香鸡蛋糕面煳。

5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约8分满），再放入适量奶油布丁馅，盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约1∼2分钟），用竹签从接缝处挑起即可食用。

一道美味的柠檬鸡蛋糕就这样做好了，它能让你在炎热的夏天也能够吃到清爽的鸡蛋糕，自己动手试着做一下吧！