说到鸡蛋美食其中一定有鸡蛋糕，关于鸡蛋糕的做法做出来都是各式各样的，今天天凯食品公司就为大家介绍一下天凯食品公司的鸡蛋美食——鸡蛋戚风蛋糕！

食材：

鸡蛋蛋黄：7个，低粉：100g，白砂糖：30克，奶油：40克，纯牛奶：40克，橙子皮细丝：20克，鸡蛋蛋白10个，白砂糖：60克。

做法：

1、橙子一个，洗净后用擦丝器最小的孔擦成细丝备用。

2、盆里磕入蛋黄7个，加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散。

3、然后再加入40克淡奶油、40克纯牛奶，搅拌均匀。

4、将低筋面粉100克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、再加入20克的橙皮碎。

6、翻拌均匀后成蛋黄糊待用。蛋黄糊从头至尾都不要过分的搅拌，免得起筋，放置的过程中它们自己也会相互融合的。

7、蛋白盆里一次性加入白砂糖60克。

8、这一步也是最麻烦的一步，启动打蛋器的最低档稍转那么几秒钟，然后直接就将打蛋器的挡位推向4挡，中间不要停歇，让打蛋器加速的旋转。几分钟后就能看到蛋白会出现不消的纹路，这时可以将打蛋器的挡位回到1档，转速慢下来的同时还能感觉到打蛋器会受到一点点的阻力，稍有点打不动的感觉，这时就是已经打了，关掉打蛋器即可。这时拉出的打蛋器上粘着的是小小的一个尖状，轻甩不会掉，即是硬性泡发了。

9、然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，上下按压着翻拌均匀，速度要快动作要轻，以免消泡。

10、混合好的戚风糊呈浅浅的鹅黄色，然后端着盆用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。

11、这时可以先预热烤箱，然后再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中，8分满即可。

12、弄好后烤箱也已预热好，不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最上层，开始烤焙，用150度烤焙40分钟。烤好后无需倒扣，自然冷却即可。

天凯食品公司温馨小贴士：掺拌蛋黄糊跟蛋白糊时，可以一手转动小盆、一手拿橡皮刮刀上下按压着混合面糊，看到现在这样的戚风鸡蛋糕赶紧试着做一下吧！