在城市里面上班的年轻上班族实际上不但头疼早饭，中午饭吃什么也很头疼，吃外卖毕竟消费很高，自己亲自去做的话时间上又不很够，吃前一天晚上剩下的东西显然有很健康，其实只要前一天晚上留一点儿材料，第二天提前三十分钟还是能很快做好一顿非常美味的午餐便当的！今天天凯食品公司就大家做一下健康美味的午饭蛋包饭！

食材：

玉米丁、黄瓜、火腿肠、米饭、鸡蛋、番茄

做法：

1、首先将黄瓜去头尾，取黄瓜长度的三分之一切成丁，将一根火腿肠一根也切成丁。

2、将玉米粒放入沸水中煮上两分钟，然后将煮好的玉米粒和火腿丁、黄瓜丁混合搅拌均匀。

3、将玉米、黄瓜和火腿肠放入油锅中，加盐翻炒，炒至全熟即可。

4、米饭可以用昨天的隔夜米饭，热一下锅加一点点的油，用锅铲翻炒，等到米饭变得稍微有一点干的时候可以加入超好的玉米、黄瓜和火腿肠，一起翻炒，等米饭逐渐散开颗粒分明的话，盛出放入盘子中待用。

5、取两个鸡蛋将其打散放入碗中搅拌均匀，也可以稍微加一点点的盐。

6、把锅清洗干净，大火热锅后倒入一点点油，让油慢慢摊开染上大部分锅底。转小火，倒入鸡蛋液，转动锅底，让鸡蛋慢慢摊开。

7、等到鸡蛋成型，八成熟时，取少许炒饭放入一边，尽量少放以免鸡蛋包不上。放好炒饭后用锅铲铲起另一边，将蛋和上，转中火，并用锅铲适当摁压边缘促进粘和，或者提前留下少许蛋液浇在缝合处。底部煎好颜色之后小心反面继续煎另一面。

8、选用玻璃便当盒，先将剩余的炒饭铺在底部，再将蛋包饭装入碗中。剩下没用完的黄瓜可以拍碎或切条加盐凉拌，西红柿加糖凉拌，生菜叶洗净将米饭和凉拌隔开以免串味。

这样一道精美可口的午餐健康蛋包饭就已经做好了，这道饭非常适合城市上班族午饭的食用，为了自己辛辛苦苦的半天工作，来试着做这顿饭犒劳自己吧！