酥皮泡芙属于糕点类食品，主要食材白面、鸡蛋，口味甜，工艺难度相对来说比较高，天凯食品公司欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果。

原料:

泡芙体：低筋面粉25克、天凯鸡蛋50克、黄油20克、水40克。

酥皮：糖粉15克、黄油25克、低筋面粉25克。

卡士达酱：蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶80克、低筋面粉8克、黄油10克、香草籽适量。

一、做法：

1、先制作泡芙体，黄油切小块，加入水，在电磁炉上加热至黄油融化。

2、倒入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，煮至锅底有薄膜，水份尽可能煮干，放凉备用。

3、在放凉的过程中，制作酥皮，先将黄油切小块，加入糖粉，然后用手擦混合。

4、倒入过筛后的低筋面粉，按压成团，将小团装入保鲜袋中，压平，放冰箱冷藏室备用。

5、这时将泡芙面糊中分三次加入鸡蛋液，搅拌至面糊下垂，但不滴落。就可以了。

6、将圆口花嘴装入挤花袋中，再把面糊放入挤花袋，烤盘上放硅油纸，在烤盘中挤出一个个小圆球。

7、取出冰箱冷藏室的酥皮，用饼干模压出圆形，并将圆形酥皮盖在泡芙体上。

8、烤箱烤制。烤箱200度烤20分钟左右，烤好放凉挤卡士达内陷，吃的时候再挤。

二、制作卡士达馅料：

1、将蛋黄放入容器中，加入细砂糖用打蛋器搅拌至白。

2、低筋面粉过筛，将过筛后的低筋面粉倒入容器中，搅拌均匀。

3、牛奶在电磁炉上加热至开，蛋黄糊中加少许香草籽，将牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4、将小锅放入煮开的水中，不停的搅拌，至浓稠取出。

5、加入切成小块的黄油，搅拌至黄油融化，倒入平底容器中隔冰水放凉。

6、将卡士达馅装入挤花袋中，装入冷却的泡芙中即可。