咖啡奶油蛋糕卷属于糕点，主要食材以白面、鸡蛋、咖啡，口味甜，制作工艺为中级难度，天凯食品公司欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果。

原料：

蛋糕体：天凯鸡蛋蛋黄4枚、细砂糖10克、玉米油40ml、速溶咖啡粉1小袋、牛奶30ml、热水30ml、低粉85克，蛋白4只、细砂糖50克、柠檬汁几滴。

内馅：鲜奶油120克、细砂糖12克。

操作：

1、准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。

2、蛋清用打蛋器打发粗泡。

3、分3次加入细砂糖，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

4、蛋黄加入细砂糖打发至起泡。

5、加入咖啡溶液、牛奶和玉米油。

6、筛入低筋面粉拌匀，即为蛋黄糊。

7、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。

8、将咖啡蛋糕糊倒入28×28cm的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。

9、放入烤箱以170度烘烤20分钟。

10、出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。

11、鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。

天凯食品美食小贴士：

盛蛋清的容器必须无油无水；打发蛋清到尖角状态，不要过分打发，打发过度会导致蛋糕卷裂开；烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间，要根据烤箱的性能来调整。