冰花蛋皮锅贴属于京菜，主要食材鸡蛋、鸡腿、蘑菇，口味香酥，制作工艺为高级难度，天凯食品公司欢迎发表你的看法，晒晒你的成果。

原　　料:

锅贴馅料：熟鸡腿1个、鲜香菇2朵（如果是干香菇需要4朵泡发）、胡萝卜半根、香菜2根、葱白一段（2锅）、食用油1大勺、盐1/2小勺。

锅贴蛋皮：天凯鸡蛋2个、玉米淀粉1小勺、盐1/2小勺。

冰花面糊水：普通面粉10克、食用油30克、水125克。

操　　作:

1、找出家里有的熟食，可以是扒鸡、牛肉、火腿肠，只要是熟的都可以。

2、将葱白切成约3厘米的段，用刀从中间破开，取出葱芯，将外面的从皮切成葱丝。

3、香菜洗净，将香菜梗切成3厘米的段，不用香菜叶子，剩下的叶子可以做汤用。

4、胡萝卜和香菇切成丝，也可以根据自己的喜好调换馅料的内容。

5、锅中放入少量的食用油，放入香菇丝和胡萝卜丝。将胡萝卜和香菇炒熟，胡萝卜一定要炒软，硬的待会儿不好包锅贴。关火之后调入点盐。把炒好胡萝卜丝、香菇丝与鸡肉丝、葱丝、香菜段混合拌匀，放在一边备用。

6、接着来做蛋皮，蛋皮不要先做。因为做好的蛋皮放一会儿会变干。先调一碗水淀粉，水和淀粉的比例是1:8，再鸡蛋中放入少量的盐。

7、将水淀粉倒入鸡蛋中，将蛋液打匀。不粘锅中不用放油，火力调成中小火，倒入蛋液。

8、中小火摊张蛋饼，不用翻面，一面成型就好。

9、用手或者铲子将蛋饼取出，继续摊蛋饼，将蛋饼用刀切成4半。

10、将拌好的馅料放在蛋皮中间。从边上卷起，两边对折，压住边缘的蛋皮，再封口就可以了。此时可以用蛋液或者稠的水淀粉当做胶水来固定粘合。

11、调制冰花面糊，将普通面粉10克、食用油30克、水125克，按照比例放入容器中调匀。

12、锅中不用放油，将冰花面糊倒入锅中。把蛋皮锅贴码放在面糊中，中火煎制。

13、接下来是等待时间，看着锅里噼里啪啦的冒泡。慢慢的水分蒸发了把油逼出来。

14、在煎好的锅贴中盖上盘子。此时要注意：先不要把锅扣过来，先要用盘子压着煎好的锅贴，将锅立起，控出锅中多余的油。