鲈鱼肉鸡蛋羹属于羹类，主要食材鸡蛋、鲈鱼，口味鲜，制作工艺为中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料：

天凯鸡蛋3个、鲈鱼肉约50克、淀粉少许、盐、生抽、香葱、清水。

操　　作：

1、从新鲜的鲈鱼身上片下一些鱼片。

2、用少许淀粉和盐抓匀腌制15分钟。

3、鸡蛋磕到大碗里面。

4、用打蛋器完全搅散后加入适量和清水和盐，继续搅拌均匀。

5、将蛋液过滤一次。

6、盖上保鲜膜上锅蒸七、八分钟。

7、趁着蒸鸡蛋的空档，将鱼片做成三朵花。

8、鸡蛋羹蒸到70%的时候，将鱼花放上去盖上保鲜膜继续蒸三、四分钟。

9、出锅后揭掉保鲜膜，淋上生抽、撒上葱花即可。

天凯食品美食小贴士：

鸡蛋和清水的比例，一般调成1：2的样子，如果家里有比碗大一号的盖子来代替保鲜膜会更方便操作。