奶油水果夹心蛋糕属于美国菜，主要食材白面、鸡蛋、芒果，制作工艺比较复杂且以烘为主，天凯食品公司欢迎您发表您的看法，晒晒您的成果。

原　　料:

蛋糕坯：天凯鸡蛋蛋黄3个、自制的香草糖粉35g、蛋白3个、白砂糖35g、低筋面粉70g、糖粉适量、低筋粉适量。

夹   心：淡奶油200ml、香草糖粉25g、芒果、猕猴桃、草莓适量。

操　　作:

1、将蛋黄和自制的香草糖粉放入盆中，用蛋甩搅打到质地变得很浓稠为止。

2、将蛋白放入无油无水的钢盆中，用电动打蛋器先打至鱼眼泡后，加入一半量的白砂糖，高速搅打到泡沫细腻后，再加入另一半砂糖，降低速度，继续搅打至干性发泡，既提起打蛋器能看到小尖角。

3、将蛋黄糊加入到打好的蛋白中，用刮刀切拌至呈现大理石花纹。

4、此时将低筋面粉过筛加入，用切拌的手法混合均匀，不要搅拌过度导致消泡。

5、在烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀修整成圆形，在修整好的圆形蛋糕糊上，先筛上一层糖粉。

6、再同样筛上一层低筋面粉，这样烤好后表面会形成一层漂亮的外皮，也能使蛋糕内部保持湿润松软；最后用刀在表面划出菱形格子作为装饰。

7、放入已经提前预热好的烤箱中，以175℃至180℃烤约25分钟左右，至表面呈现金黄色即可。

8、将烤好的比司吉蛋糕坯放网架上晾凉，如果比较成功基本是不会回缩的。

9、准备夹心用的水果和淡奶油，淡奶油中加入适量砂糖。

10、将淡奶油打发，将草莓、芒果、猕猴桃切成块状，将比司吉蛋糕坯从中间横切成两半，在下半部图上一多半打发的奶油。

11、摆放上切块的水果，再将比司吉的上半部分截面上涂上剩下的奶油，盖在上面就完成了。可以再筛些糖粉做装饰，就可以享用了。

天凯食品美食小贴士：

1、蛋黄要打至浓稠，蛋白要打到硬性发泡。

2、混合时手法要轻柔不要过度以避免消泡。

3、烤好的比司吉蛋糕坯最好在食用前再夹入奶油和水果，这样口感才更好。