黑芝麻肉松蛋糕卷属于糕点/甜点，主要食材白面、鸡蛋、芝麻，口味甜，工艺烘，中级难度，天凯食品公司欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果。

原　　料:

低筋面粉100克、天凯鸡蛋4个、牛奶60克、糖30克+10克、色拉油35克、盐1/8小勺、沙拉酱适量、肉松适量、炒熟黑芝麻10克+5克。

份    量：烤盘（内径25cm×32cm）。

操　　作:

1、鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清加40克的糖打发成湿性发泡，打蛋器拉起来后，蛋白有弯钩状。

2、蛋黄、色拉油、10克糖、盐打发均匀。

3、筛入面粉。

4、拌均匀。

5、10克炒熟黑芝麻随意碾一下，不用碾成黑芝麻粉。

6、加入1/3的蛋白。

7、用刮刀切拌均匀。

8、再加入剩下的2/3的蛋白。

9、切拌均匀。

10、烤盘垫上烘焙纸，倒入面粉糊后，撒上剩下的5克没有碾碎的黑芝麻和少量肉松。

11、150度，中层，烤17分钟左右。烤的过程中继续观察，大约8分种左右把烤盘移到了中下层，以免烤裂。取出来，倒扣在另一张烘焙纸，撕掉垫烤盘的烘焙纸，抹上一层沙拉酱。

12、再铺上一层肉松。

13、再小心地把蛋糕趁热卷起来。

14、包着蛋糕冷藏半小时定型后切件。