草莓彩云蛋糕卷属于糕点/甜点，主要食材白面、鸡蛋、草莓，口味甜，工艺烘，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

蛋糕卷（36×26不粘烤盘一个）：天凯鸡蛋蛋黄85克（约6个）、细砂糖15克、玉米油45克、牛奶45克、低粉85克、蛋白170克、细砂糖60、柠檬汁几滴、红曲粉1小匙。

奶油夹馅：鲜奶油150克、细砂糖15克。

水果装饰：草莓、芒果、蓝莓、猕猴桃若干（其他水果随意）。

特　　色:春天里美美的草莓彩云蛋糕卷。

操　　作:

1、蛋白蛋黄分别装在干净无水无油的容器中，蛋黄中加入细砂糖15克。

2、用打蛋器低速搅拌均匀，加入玉米油后继续搅拌均匀，加入牛奶拌匀。

3、筛入低粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。

4、蛋白加入几滴柠檬汁后打至粗泡，分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡。

5、取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊略拌匀，略拌匀的面糊倒回蛋白盆中。

6、用刮刀切拌成均匀的蛋糕面糊，取约100克的蛋糕面糊，加入红曲粉快速地拌匀成红曲面糊。

7、红曲面糊倒入蛋糕面糊中，用刮刀轻轻地拌3、4下。

8、将面糊倒在铺有油纸的烤盘中，用刮板稍抹平面糊，再把烤盘提起在桌面轻震几下。

9、送入预热170度的烤箱中层烤13-15分钟左右，烤好的蛋糕反扣移至晾架上，撕开油纸冷却，一分钟后再重新盖上一张干净的油纸。

10、蛋糕翻过来，抹上打发好的奶油，开始卷的一头用刀轻轻划一下，卷起定型。

11、准备好各种水果，打开卷好的蛋糕卷，挤上一层打发的鲜奶油，摆上水果就OK了。