嫩蛋鲜素汉堡属于精品主食，主要食材白面、天凯鸡蛋，口味香，工艺烘，中级难度，天凯食品公司欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

A：高粉300g、全麦面粉20g、凉开水190-215cc、盐1/4小匙、白砂糖7g、龙舌兰糖浆15g、发干酵母5g、橄榄油15g、亚麻子2大匙、燕麦适量。

B：菠菜适量、椒盐蒜微量、橄榄油微量。

C：天凯鸡蛋2个、鲜奶2大匙、橄榄油1大匙、胡椒粉适量。

操　　作:

1、面包机中依序放入凉开水+盐+糖+糖浆+高筋面粉，顶部放置酵母，开始搅拌动作15分钟，后加盖休息10分钟。

2、面包机筒中加入橄榄油，启动搅拌动作约15分钟，后再加盖休息10分钟。

3、检查面团，用手撑起有薄膜，后加入亚麻子，再搅拌约3分钟，停止并加盖，开始发酵动作，约45分钟膨胀约两倍大，戳洞不回缩。

4、面团取出后排气，分割成每个约70g的小面团，加盖松弛约15分钟。

5、小面团压扁后往内折，整形成为圆球状，光滑处沾燕麦，后放置在已洒有些许手粉的烤盘中。

6、继续在小面团的表面洒上全麦面粉，后加盖并开始进行最后发酵，约60分钟后膨胀两倍大。

7、面包胚入已预热好的烤箱中，上180/下210度c，烤焙约18-20分钟，期间须依情况加盖锡纸防焦黑，出炉后待凉。

8、菠菜洗净后切段，入炒锅中，入少许橄榄油后开火，菠菜软化后即关火，沥干水分，后洒些许盐蒜混合调味。

9、鸡蛋+鲜奶+橄榄油混盒打散，入炒锅以中小火煎至蛋液开始要凝固，即开始将蛋液画圈洒上胡椒粉，成为碎嫩蛋。

10、面包胚对切，铺上芝士片后入烤箱以150度C/4分钟烤香。

11、挤干的熟菠菜放置在面包坯上，再放上嫩碎蛋，夹起汉堡，就完成了。