日式鸡蛋猪排盖饭在天凯鸡蛋的包裹下，猪排变得柔软而富有弹性，混合了洋葱的香味，以下材料为两人份用量，天凯食品公司就为大家介绍一下这道美食。

食材和调料：

猪外脊肉切两片每片大约1cm厚度、白洋葱一半去芯、天凯鸡蛋一个完全打散，天凯鸡蛋（淋在猪排上）两个轻微打散、小麦粉、面包糠（包裹用）适量、盐、黑胡椒少许、酱油、日本料酒、糖各一大匙，市售高汤浓浆一小袋

做法：

一、在锅中放入适量的水，加入一小袋高汤浓浆，边加热边搅拌均匀，至沸腾后关火，放凉备用。

二、拿出冷藏的猪肉，切两片，去筋，将少许盐均匀撒在猪肉的两面，再将少许黑胡椒碎撒在一面。

三、按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，裹好猪肉，面包糠尽量裹紧实，用手压一压。

四、锅中放入适量油，能没过猪肉的量即可，烧至180℃。中火，30秒左右时，翻面，一共炸3到4min。沥油捞出，放在厨房用纸上面吸吸油。

五、接下来制作汤汁。将一大匙酱油，一大匙日本料酒，一大匙白砂糖，切好的洋葱放入高汤中，开火煮沸，将切好的两块猪排平行放入汤汁中，把轻微打散的鸡蛋淋在两块猪排上，加盖，中火煮1min。

六、起锅，猪排盖在米饭上，大功告成：）根据个人喜好，还可以在上面撒少许海苔丝。

天凯食品美食小贴士：

炸猪排时，油温的掌握是关键，油温过低就放入，会使猪排沉下去，吸油太多，油温过高的话，会出现猪排表层焦掉，而里面却没熟的状况。