关于鸡蛋的美食有很多，今天天凯食品公司为大家介绍的美食是：拔丝鸡蛋！这道菜主要是以甜为主，一起来看看吧！

主料：鸡蛋4个

辅料：白芝麻少许，糖桂花5克，白砂糖150克，淀粉75克等

方法：

1、 3个鸡蛋磕入碗里，打散。另取一碗，将剩下的一个鸡蛋磕入碗里，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊。

2、将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，锅里留有适量的食用油，改用中火，将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身。

3、四周再浇入适量的油，待两面都呈金黄色即起锅，切成约3厘米长、1．5厘米宽的蛋块。

4、炒锅里再放入熟猪油，用旺火烧到七八成热时，改用小火，将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出。

5、再用旺火把油温回升到八成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油。

6、锅里留余油10左右，置在中火上，放入白糖和一点清水后，用手勺不断推炒约一分钟。

7、见糖汁呈深黄色稠粘起丝，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋块，边颠动炒锅边撒入芝麻。待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。就可以使用了！

天凯食品公司提醒：做蛋皮不能用大火，蛋皮要薄，锅一定要沾满油但不要有过多的油，糖炒时火不宜过高，多多搅动和防糊是最重要的！天凯食品公司还可以为大家介绍两种比较好的小方法大家合一发挥一下：一是蛋皮可以做肉卷，煎好后改成小块，加入肉馅，卷成卷折好两侧用湿淀粉封口。再炸再炖都行，馅可肉可素菜。二是拔丝可以借荐此法做各种料，水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。香蕉等软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝。