关于鸡蛋的美食有很多，现在天凯食品公司为大家介绍一道非常新鲜有营养的鸡蛋美食——蛤蜊蒸蛋，一起来看看它的制作方法吧！

原料：

青蛤10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。

做法：

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其充分吐尽泥沙，然后用刷子将青蛤的表面清洗干净，保证食材的卫生、干净！

2、锅中放入适量的水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入其中煮至开口立即捞出，蛤蜊开口的时间不一，先开口的要及时捞出，否则就会煮老，直至把所有的蛤蜊全部捞出！

3、将煮好的蛤蜊放在蒸盘中，煮蛤蜊时的水捞去姜片晾凉后备用。

4、将两个鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，将搅拌均匀的鸡蛋和蛤蜊水的比例最好调成1:1。

5、鸡蛋液过滤以后，倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜将其覆盖起来！

6、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可，这样一道鲜美的蛤蜊蒸蛋就做好了！

天凯食品公司温馨提示：

1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙。

2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。。

3、鸡蛋和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。