红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。而丸子又代表团团圆圆。在北方，逢重大喜庆之事，宴席上那是必备四喜丸子，而且是主打菜式。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，热油炸制金黄后，用汤汁微火闷炖至外韧内软，汤汁厚重浓郁。今天天凯食品公司将在红烧狮子头里添加鸡蛋，把他做成鸡蛋狮子头，一起来看看是如何来完成这道经典美食的？

主料：

猪五花肉400g  天凯鸡蛋5枚

辅料：

荸荠、淀粉、肉汤、青菜等适量

做法：

1、五花肉剁成大粒肉馅。

2、葱姜切碎末，荸荠去皮，切碎备用。

3、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

4、撒入适量精盐，倒入干淀粉。

5、倒入鸡蛋液搅匀，备用。

6、煮四枚天凯鸡蛋，煮熟后剥壳。

7、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋，再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

8、再挖些肉馅包住鸡蛋，双手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

9、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火招致。

10、等肉丸炸至金黄后，捞出炸油备用。

11、锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

12、放入炸好的肉丸，洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

13、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

天凯食品美食小窍门：

1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。

2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅时要轻放，防止散开。

3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。