蛋卷酒香乌鱼子属于私房菜谱，主要食材墨鱼、酒、鸡蛋，口味酒香，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果。

原　　料:

乌鱼子1个、米酒3大匙、高度白酒約100cc、白萝卜片适量、蒜白段适量、天凯鸡蛋4个。

操　　作:

1、乌鱼子于冷冻室取出后须室温放置2小时，待完全回温。

2、乌鱼子表面有一层薄膜，需要先去除干净。如不易撕除，可先泡少量米酒约10分钟后即可更容易撕除。

3、取一平底锅，放入乌鱼子，加入高度白酒+米酒，酒的分量需与乌鱼子的厚度几乎水平，浸泡约15分钟。

4、乌鱼子以小火开始烧煮，期间不要盖锅盖，持续烧至酒干为止。

5、等待烏魚子的時間，鸡蛋打散后入平底锅中煎成蛋皮；白萝卜去皮后取萝卜肉，切成小方块；蒜白洗净沥干后切小段。

6、锅中酒烧干后，将乌鱼子翻面，持续小火干煎至两面的表层都有微干焦黄的状态，熄火。

7、乌鱼子切小段或切厚片均可，备用。

8、将蛋皮切成适当的宽度，包裹入萝卜块+乌鱼子块+蒜白段，卷起后可用牙签固定。

9、最简单的食用，可直接搭配乌鱼子厚片+萝卜块+蒜白段，喜欢辣椒可搭配微辣的红椒片。